很久很久以前，就參加過這個醃脆梅的活動，
可惜因為一些因素所以沒有自己完成整個過程，梅子的下落也不得而知。
宇宙超人說我吸引他的其中一個因素，就是他覺得我很「逗趣」(啊？)
可能因為我平常愛看些有的沒的資訊、參加些有的沒的活動，
為了要讓他更能融入與體驗地球人的生活，我就報名了今年的醃脆梅活動啦~
報名了禮拜六下午的場次，那天還有飄一點點細雨，
還好沒有影響活動的進行。
到現場報到後、領取了活動所需要的原料，就找位子自己入坐；
因為後來好像有放寬規定，報名一甕可以有兩個座位，所以這次我們只有報名一個名額喔！
報名的費用是660元，含一公斤的青梅及一個甕，
如果重複使用之前參加的甕，費用則只要330元，不過今年的甕很特別，
是一隻青鳥、可以當冷水壺或是花瓶使用，為了那個甕只好乖乖付660元~
Step 1.殺青-因為是用熟度6~7成的青梅來製作，所以必須經過這道手續去除表面的絨毛及苦澀味。
將清洗篩選曬乾後的青梅與粗鹽的比例為1:0.1，我們一公斤的青梅就需要約一百公克的鹽，
將青梅與鹽搓揉到顏色變深且濕潤就差不多囉。
Step 2.拍裂-現場是發放木槌將梅子敲裂，但也不需要太大力只要將蒂頭的部分敲裂一些些即可，
在家製作的話可以使用刀背。
Step 3.-泡粗鹽-將搓好敲裂的青梅與粗鹽放入甕中，醃漬約八個小時、待青梅的顏色變成酸菜的土黃色才可以喔！
Step 4.漂清水-倒掉鹽水，以最小的水流漂洗梅子4-8小時，也可以用浸泡的方式一小時換一次水、需四次，
因為這次製作的量比較少，所以用清水沖約兩個小時即可。
Step 5.脫水-將青梅撈起瀝乾，快速的方式可放進洗衣網內用毛巾包起、洗衣機脫水一分鐘即可，
我們則是使用這種蔬果手搖脫水機，也搖了半個多小時才沒有滴水，算是醃青梅中比較辛苦的步驟。
Step 6.泡糖1-先說總共需要的糖分量跟青梅的比例是0.6:1，所以一公斤的青梅總共就需要600公克的砂糖，
第一次的泡糖使用150g，將砂糖加入瀝乾的梅子並且充分混合，靜置期間記得要去翻動，我們是只擱置約快一個小時就把糖水倒掉
(因為這一批的糖水會有混著將梅子裡帶出的生水，所以不可以喝喔)
Step 7.泡糖2-重複前一個步驟再加入150g的糖，擱置、攪拌，此次的糖水留下。
Step 8.煮糖水&浸漬-將300c.c的水加入300g的糖，並且將上一步驟的糖水倒入加熱煮到糖完全溶解，
放涼後倒入梅子浸泡，放入冰箱三天就大功告成囉~
在後面幾個步驟中，我都會一直偷吃嚐味道做調整，冰完兩天的梅子其實還帶有苦澀、並沒有很好吃QQ
雖然持續用糖水浸漬後有好很多，但就是跟在現場買的差了一截，
我檢討了一下我們的步驟，覺得應該是在泡粗鹽那裡鹽的份量不夠，
所以沒有將青梅的澀味消除，雖然明年我們應該也不會再來玩一次了，
但是參與從頭到尾的過程也是一個很有趣的經驗喔~
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